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蛋糕的做法大全

发布者:郎你个郎
来源:未知 日期:2018-08-24 23:52 浏览()

  彩虹蛋糕的做法

  主料:低筋面粉(120G)、白砂糖(170G)、鸡蛋(6个)、色拉油(65G)、淡奶油(500G)、食用色素(6色适量)、牛奶(65G)。

  1、准备好材料,然后准备模具,一般非专业级的同一款蛋糕模都不会有很多,所以得自己做模具了,用蛋糕模为参照,用锡纸做出一个锡纸模,做好6个,修剪边缘即可待用。

  2、分离蛋白蛋黄,分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中。

  3、白砂糖30克加入蛋黄中,用手动打蛋器打至糖溶化。

  4、加入色拉油和牛奶,继续搅拌成油水混合。

  5、筛入低筋面粉,拌匀成蛋黄糊待用。

  6、蛋白的盆里加几滴柠檬汁(没有可不加),分3次加入90克白砂糖,(可边打边加)用电动打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋器有坚挺的角。

  7、打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中,从底部向上翻拌均匀。

  8、翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了,接下来上色。

  9、把蛋糕糊分装入不同的碗中,加入食用色素,翻拌均匀,(一次能烤几个就先调几个色,其它的蛋糕糊放冰箱)。

  10、调好颜色的蛋糕糊倒入准备好的锡纸模中,放入烤盘入烤箱,中层,140度,烤14分钟,根据同样的方法做另外几个颜色。

  11、烤好后的蛋糕片撕掉锡纸倒扣在烤网上散热。

  12、500克动物奶油加50克白砂糖,隔冰水用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路。

  13、打好的奶油各挖出一点用食用色素调好装入裱花袋中备用,颜色和蛋糕片的颜色一致。

  14、彻底凉透的蛋糕片休整掉不整齐的,然后一片一片的叠起来,中间加奶油。

  15、中间奶油抹好,然后就是蛋糕抹面了,和平时其它的奶油蛋糕一样抹,抹好在顶部做彩虹。

  16、裱花袋剪掉绿豆大的孔(不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪)然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了。

  芒果千层蛋糕的做法

  主料:低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖

  做法

  1、鸡蛋打散,加入糖粉拌匀,不要打发,加入牛奶拌匀成稀面糊。

  2、黄油隔水融化成液态,倒入面糊中拌匀,面糊过筛,放入冰箱冷藏静置半小时。

  3、平底锅涂一层薄薄的油,加热,舀一勺面糊(约70毫升)煎凝固,不要翻面。

  4、依此煎好面糊,大约12块,放凉待用。

  5、取一干净容器,倒入奶油和糖,打发。

  6、芒果洗净取肉。

  7、把未煎的一面朝上,铺上打发好的奶油,一次制做两层,从第三层到第六层每层都铺上奶油,再铺芒果肉,再铺奶油,然后把下一层饼皮铺上。

  8、做最后一层时,先在蛋糕体四周裹上煎饼,然后铺上奶油,覆盖最后一片班戟即可。

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