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慕斯蛋糕的做法

发布者:郎你个郎
来源:未知 日期:2018-09-03 22:21 浏览()

  慕斯蛋糕,最早出现在美食之都法国巴黎。

  最初,大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味更加丰富,更加自然纯正。没想到这种蛋糕冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。

  慕斯蛋糕怎么做?慕斯蛋糕的做法有哪些?

  其实,慕斯与布丁一样属于甜点的一种,只是比布丁更柔软,入口即化。另外制作慕斯蛋糕时,最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀。 还有一点需要注意,慕斯蛋糕使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。

  掌握了这几个要点,做慕斯蛋糕就不会有什么大问题了。当然,也不能因此就往事大吉了,我们还得来看看几种具体的慕斯蛋糕的做法。

  草莓慕斯蛋糕的做法

  原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。

  制作步骤:

  1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗壁完全贴合。再在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;

  2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;

  3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,慕斯馅就成了;

  4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;

  5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜。如此,草莓慕斯蛋糕就做好了。

  酸奶慕斯蛋糕的做法

  主料:酸奶160克、淡奶油135克、细砂糖50、克吉利丁片12.5克、低筋面粉25克、鸡蛋1个

  辅料:波士蓝橙酒60克、雪碧80克

  制作步骤

  1、制作蛋糕层:蛋白分三次加入20克细砂糖,打至硬性发泡;将蛋黄放在小碗里,打散,加入到打发后的蛋白中,分两次筛入低筋面粉,拌匀。放入6寸圆模,入烤箱160摄氏度20分钟,注意随时观察,不要烤太硬或者烤糊了。

  2、制作慕斯层:淡奶油糖打至奶昔状;吉利丁片冰水泡软后,与约40克酸奶一起隔水融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

  3、制作蓝色果冻层:雪碧隔水加热,冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合,稍凉后倒入蓝橙酒,拌匀后放入冰箱。

  4、蛋糕组装:蛋糕底用刀切平,放在模具底,如果是幕斯圈,也可以切掉一个小边,这样从外面看不出蛋糕底,也很漂亮。

  5、倒入慕斯糊,摇一摇模具,使表面平整,入冰箱冷藏。

  6、酒冻凝好后,用刀划成小块,可以不规整,这样效果更好,如果方方正正的摆上,就没有海浪的效果了。

  慕斯蛋糕推荐款

  ——清风有信(8寸)----元祖慕斯蛋糕

好利来慕斯蛋糕图片

  纯洁的爱心表达着爱人间的守护和追随,我们在彼此的心中,都是唯一。

  ——你好米菲 hallo miffy

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  口舌之欲,正在沦陷,有木有?

  慕斯蛋糕当然不只以上介绍的那几种,不过,慕斯蛋糕的做法都是大同小异,注意其中的几个要点就差不多了。

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